牛肉摊贩卖牛腩、这牛腩、牛肋板36元一斤，价格比去年这时候每斤便宜了三四块钱价钱在1月30日北京绿海农贸市场中，一名牛羊肉摊贩向界面新闻告知传达。
进入2023这样一个年份过去之后，牛肉于全国范围之内的批发价格，也呈现出一种始终在不断下滑的态势。起始于2023年1月，当时牛肉每公斤的批发价格为77.88元，而到了6月，这个价格已然跌至73.72元每公斤。从整体状况予以审视，会发现一吨牛肉的价格，在仅仅半年的时间跨度之内，便宜了超过4000多元，此价格创下了近三年时长所出现的最低价格记录。
而依照以往年份的市场情况，临近春节的时候，肉的价格、菜的价格会出现小幅度的上涨。但是在2024年1月，距离龙年春节不到半个月，农贸市场当中牛的肉价格并没有上升，反而呈稳定态势。
农业农村部有数据显示， 2024年1月的第三周，全国牛肉的价格是80.17元每公斤， 与去年同一时期相比较，下跌幅度为9.5%。部分作为主要产地省份的牛肉价格，已经跌破了70这个界限，其售卖价格是69元每公斤。 依据央视财经所进行的报道， 2024年春节时节牛肉价格，有可能会降低到近几年来的最低水平。
事实上，市场供给量提升影响了牛肉价格变动。
从中商产业研究院数据库能够看出，在过去几年当中，中国牛肉进口量展现出增长态势，其进口量从2018年的104万吨，增长至2022年的269万吨。最新所呈现的数据表明，在2023年1至12月期间，中国牛肉进口量为274万吨，与同期相比增长了1.8%。
在进口量增长的情况以外，国产牛出栏量有了进一步的提升。2022年的时候，中国肉牛存栏量已然突破了一亿头，年增长率是4.1%，在中国成为继印度、巴西之后，世界上位列第三的肉牛养殖国。
这些数据背后，是消费市场容量起到的推动作用。自2019年起，体重管理、颜值管理、营养管理以及大健康管理，也就是这“四个管理”，渐渐贯穿于每一个国人的日常生活里。因为牛肉的营养价值相对较高，所以在新生代的生活习俗以及膳食结构中，牛肉的占比持续在上升。
处于这一趋势当中，国内肉牛存栏的数量，还有国外牛肉进口的数量持续上升，供给充足致使当前牛肉价格降低。然而当下这样的态势并未作进一步的延展，一位行业内从业的人员向界面新闻表明，在上游供给得以提升的情形下，下游消费端却呈现出疲弱的状态。因受到宏观经济形势的影响，餐饮等下游消费端恢复的程度未达预期，从而对上游牛肉的销售行情产生影响。
