牛肉价格没办法牛起来啦。过去有很长的一段时间 ，牛肉价格大体维持在一斤40元左右。北京青年报的记者在6月8日去走访市场 ，发现在北京的一些超市 ，某些促销的牛肉价格已然达到了每斤“2字开头”的水准。而批发市场里几乎所有牛肉部位的价格都降低到了每斤30元以下。
牛肉价格进入“20元时代”
有市民赵先生，其“生活经验”是，低于40块钱一斤的肥牛卷就不是纯牛肉，他靠看价格判断菜市场销售的牛肉是不是所谓“调理肉卷”。然而近期他发现，这一招在菜市场不灵了，整个市场就没有超过32块一斤的肥牛卷，赵先生告诉北青报记者，牛肉价格是真便宜了。
过去不知什么时候，牛肉价格在大概每斤40元的那个水平横线上持续保持了好多好多年。北青报的记者获得了相关信息，在春节过后，牛肉价格已经不间断地下降了3个多月。依据农业农村部最新给出的数据表明，截止到5月31日，全国农产品批发市场那里牛肉的平均价格是61.81元/公斤（差不多是30.9元/斤），跟今年1月80.17元/公斤（大概40.09元/斤）那个时候的价格相比，下跌幅度约为23%。
6月7日，新发地市场牛腱子的平均价格是一斤28元，这乃受节日因素影响致使价格稍微出现回弹情况，然而在一周多的前期范围里，该市场牛前腱的平均价格为26元每斤。
有更多的超市已然开始运用牛肉促销这种方式去吸引消费者，并且更是将牛肉的零售价引领至每斤处于“2字开头”的价格区间带上。在6月8日，于七鲜超市里，谷饲牛肉片是买一赠一，谷饲M5也是买一赠一，雪花烤肉同样是买一赠一，两斤装的牛腱子价格减到了49.9元，还有更多的冷鲜牛肉参与进了满59元减10元的活动里边；在盒马，多款肥牛卷300克仅仅只要16.5元，把折合一斤的价格算出来是27.5元；永辉超市的鲜牛肉直接达到了售卖价格为29.98元/斤，多个品类的冰鲜牛肉都存在满减活动。
牛肉价为何降了
分析人士向北青报记者称，现在，市场上牛羊肉价格处于近5年同期最低水平。自2022年起至今，牛肉呈波动下降态势，年度内平均降幅不算大。可是，2024年1至4月的数据显示，牛肉价格跌幅已超去年全年。然而，牛肉消费并未因价格下降而上涨。
过去多年间，我国牛肉价格相对呈稳步上升态势，所以养殖规模持续增大。据媒体讲，我国牛肉产量连续 10 年处在增长状态，与此同时，鉴于国外牛羊肉产品具备显著价格优势，牛肉进口量连续 12 年处于增长情形。
由中国畜牧业协会牛业分会所给出的报告表明，在2023年，全国牛肉产量是753万吨，其同比增长幅度为4.8%。国家统计局给出的数据显示，于今年一季度的时候，全国肉牛出栏数量为1199万头，同比增长了0.7%；牛肉产量是186万吨，增长了3.6%。海关方面的数据显示，去年牛肉进口量为274.4万吨，同比增长2%，而今年第一季度牛肉进口量同比增长了21.7%。
另外，弗若斯特沙利文所给出的数据表明，在2023年的时候，中国牛肉的消费量超出了980万吨。可是，相较于全年产出加之进口的1027万吨来讲，仍是存有一定程度的供应过剩的趋向。
从需求端进行观察，消费增长呈现出趋于缓和的态势。针对2017年以来所获取的数据展开对比，牛肉产量的增速处于逐步加快的状况，然而需求量的增速却处于放缓的情形。在2023年的时候，我国牛肉消费相较于前一年而言增长幅度为2.3％，这个增幅落在了2017年以来的较低水准。
此前，农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师杨春，在接受媒体采访的时候表示，供求关系乃是影响牛羊肉价格的具有决定性作用的因素。牛肉的供给量出现了增加的情况，然而市场的消费量却并没有同步地往高处走，于是牛肉的价格紧接着就下跌了。
牛肉价会反弹么？
分析人士觉得，当下国内肉牛出栏的数量，还有进口牛肉的数量，都处于增加的状态。当中，价格比国产牛肉更低的进口牛肉，不但数量增多，价格还进一步下跌。依据相关数据表明，在2024年一季度时，中国牛肉以及牛杂碎进口的总量有79万吨，进口的价格大概是3.4万元每吨，跟去年以及前年相比，又出现了下降。而国产牛肉生产企业在近期，也有一批“低价牛肉”进入到市场里——上市公司ST天山发布的4月活畜销售情况简报也提及到，本月销售的大部分都是均价比较低的退役母牛。
不仅仅是这样，受到天气逐渐变热的影响，市场之中消费需求的增长变得缓慢下来，牛肉价格在短期内上涨依旧是缺少动力的。有进行分析的人士觉得，随着天气慢慢转凉，牛肉季节性的消费有所增加，其价格有希望在8、9月份的时候出现上涨的情况。
然而，有从事养殖行业的人员觉得，8月、9月或许仅仅能够使牛肉“停止下跌”。从全球范围而言，市场之中具备“牛周期”这一情况。一轮“牛周期”一般会持续长达10年至15年，在此期间包含3年至5年的低谷时期。此人士觉得目前，牛肉的市场行情大概处于低谷期的第三年阶段，预计大概还有1年左右的艰难时期。
中国畜牧业协会牛业分会持有这样的观点，依据“牛周期”，并且结合国内经济社会总的形势加以判断，2024年的时候，国内肉牛市场的行情，大概率依旧会处于低位运行状态。
此时此刻，有从事分析工作的人士觉得，当下，肉牛产业所呈现的市场行情态势，将会致使该行业的集中度以及规模化程度加快提升。与此同时，随着大型肉牛养殖企业不断发展壮大起来，这对其养殖效率、渠道进行拓展、品牌化以及高端化建设方面均会起到促进作用。
