猪肉的平均价格不断地持续下降，那些常年以来价格一直保持坚挺状态的牛羊肉，在今年竟然也显得格外的让人感觉价格容易接受，其价格连续下降了八个月，创造出了接近三年时间以来的最低价格记录。
挨近龙年春节的时候，猪、牛、羊、鸡肉以及各类年夜饭食材，迎来了销售旺季，然而，和往年不一样的是，好多消费者发觉，今年春节之前这些核心食材的价格并没有上涨，有的食材甚至还出现了下降的情况。
今年与往年，究竟有何不同之处？
肉类价跌 牛羊零售价连降8月 牛肉批发价同比降2成
1月末，在北京市通州区潞邑街道的一家农贸市场的鲜肉区里，有一位顾客，他要买5斤，是那块肥瘦相间的鲜猪肉，让帮忙剁成馅儿，好回去包饺子吃 。摊主刘福利拿起刀，将一整块五花肉很娴熟地切块，之后放入绞馅机里，然后装袋，如此一笔生意便完成了 。
旁边柜台摆放着价签，上面写着，五花肉有着每斤十五元的价格，前尖肉有着每斤十三元的价格，腔骨有着每斤十元的价格，肋排有着每斤三十五元的价格。
据刘福利回想起，当下的猪肉价钱相较于去年普遍地要降低5元至6元 ，然而去年2月份 ，于价格处于高峰阶段之时的批发平均价格 ，每斤均达到20.97元 。
回想起整个2023年，国内猪价一直持续处于磨底状态，到了2024年开始之年同样继续保持下行的走势，农业农村部监测的数据表明，在2024年的第1周、第2周的时候，16个省也就是直辖市的瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值，不管是环比还是同比的情况，都是呈现下跌态势。
牛羊肉的价格，不只是猪肉，相比往年也是便宜的。国家发改委的数据表明，到2023年12月31日为止，牛肉、羊肉月度零售价最高已连降8个月，牛肉零售价更是创下3年来的历史新低。
在河南驻马店内，一位商家表示，与立冬之前比较，羊肉价格呈现出小幅上扬态势，牛肉价格则出现了略微下跌情况。 ，建业市场之中，这是一位商户所指出的 。
金女士前来购买牛肉，原本打算给家里卤上几斤牛腱子，可在扫了一眼价签之后，又往菜篮里放了一盒羊小排以及两盒牛肋条 。
就在去年过年前，金女士给家里准备年货，当时买的牛腩一斤大概是50元，而现在呢，一斤仅仅只需40元出头，降幅达到了20% ，金女士告诉记者，要趁着降价多买点，给饭桌上多添几道硬菜。
牛肉和羊肉的交易中心，在中部地区规模最大的那个，位于湖南省长沙市的水渡河市场，这儿汇聚了全国30多家大型的牛羊养殖企业。全国各地的牛羊肉产品，从这个市场出发，卖给全国各地的人。
长沙市水渡河市场相关负责人讲，2023 年该市场牛羊肉交易量，跟上年相比翻了一番 ，不过其价格整体处在很低的水平 。并且当下 ，市场里牛肉批发的平均价格同比下降了将近 20% 。
猪肉产能超往年 牛肉进口增加 供需错配致价格走低
有业内人士分析称，2023年，行业对肉类市场普遍持看好态度，致使市场供应出现增量情况，然而今年全国肉类供应呈现过剩态势，消费恢复程度未达预期，不仅猪肉价格呈现出向下的趋势，就连作为替代品的牛羊肉、鸡肉的价格也跟着走低，今年肉类价格下降的最为主要的原因，实际上是源于市场供需错配这一状况。
拿猪肉产能来举例，在2023年的时候，国内猪肉产能数值高到了5794万吨，这个数值远远超过了平常正常年度产能5400万吨的水准，如此一来市场就呈现出了一定产销方面错配的压力。特别是在遭受非洲猪瘟影响以后，相当多的养殖户有着这样的看法，他们觉得市场上生猪产能会降低，进而加快补栏的速度，这就致使原本产能已然过剩的生猪市场更加朝着供给饱和的方向发展了。
市场供强需弱的影响，给养殖户带来了一定的经营压力。
身为河北省沧州市肉鸡养殖户的孟建军，在接受记者采访时所言：“在2022年末之际，众人皆认为猪价处于高位运行状态，这势必会拉动肉鸡价格，进而致使诸多人员迅速涌入该领域。然而到了2023年，仅仅是8、9月份的情况稍微好那么一点儿，并且其最高价格相较于前年而言还要更低。”。
跟猪牛羊不一样，鸡的生长周期比较短，鸡肉产能能够快速扩大，进而致使供给过剩，价格降低。
针对今年牛羊肉价格下降的缘由，安化县某牧业有限公司的负责人胡晓宇进行了剖析，其一，养殖技术得以提升，上一年度因饲养而未随时出栏的牛羊渐渐被投放市场，进而致使牛羊肉的产出量显著增多，其二，国际范围内的牛羊肉价格处于较低的价位水准，进口的数量持续攀升，这对国内市场上的牛羊肉价格造成了较大的冲击。
有数据表明，在二零二三岁我国牛肉进口数量为二百四十九点六二万吨，与上一年相比增长了百分之二点零；羊肉进口数量是三十九点三零万吨，相较于一年前增长了百分之十九点四 。
然而，尽管降价十分显著，可是胡晓宇仍旧维持乐观状态。他觉得，当下整体经济呈现出回升向好的态势，春节假期期间消费需求持续不断地回升，牛羊肉价格预估将会出现小幅的上涨。
86%消费者偏好线上采购 年夜饭相关搜索同比增2倍
于电商平台之上，年夜饭食材的价钱更为低廉，从而吸引了好些消费者进行“云赶集” 。
消费数据被由第一财经商业数据中心也就是CBNData发布，该数据是2023年春节的相关数据，此次数据显示，存在86%比例的年轻消费者，其选择借助线上电商这一方式去采购年货 。
今年，这种趋势愈发显著，京东消费及产业发展研究院所发布的《年货消费观察》表明，伴随龙年春节逐渐临近，在京东之上，“年夜饭”关联搜索同比增长超过了 2 倍。
吴莉莉是来自哈尔滨的，是一名资深羊毛党，她十分喜欢在京东超市买菜，鲜京采4斤装的进口原切牛腱子价格不到100元，比线下渠道每斤低40元，2斤装的鸡琵琶腿、鸡翅根价格是26.9元，品质好且廉价，都是她购物车里常备的食材。
由于性价比为较高状态，吴莉莉遂作出决定，针对今年的年夜饭，经由京东超市予以搞定，“其价格相较于小区门口的超市而言更为划算，并且还无需自己去跑腿忙活。”。
实际上，与线下市场相比较而言，电商平台具备的低价特性，是离不开其背后所拥有的供应链能力的，。
长久以来，我国构建起了稳定的生鲜流通体系，此体系是以多级批发市场作为主要依托的，养殖户以及肉企手中所拥有的产品，先是经由批发商进行集中批发操作，而后被转运至分布于全国各地的批发市场，接着再通过超市，以及各个社区摊位摊主等零售商进行小规模批发，最终才送达至消费者手中。这种繁杂的分销渠道，进一步致使肉价得到了抬高。
曾有行业机构开展一项调查，有一家来自湖南的屠宰场，以十六元一斤的价钱从农户那儿收购活牛，历经冗长供应链，再加之运输成本、人工成本等，逐次加价，待牛肉最终抵达重庆市的菜市场之际，价格已然涨至四十块钱一斤。
在电商平台，借助产地直采这种方式，依靠源头直发这种途径，对流通环节予以缩短，将流通成本降至更低，达成优质低价的状况，进而使得消费者福利得以增加 。
就拿京东超市来说，于上游，京东超市运用原产地规模化供应这般方式，在源头处着手，做好养殖成本的把控；于中游，凭借产地直采、冷链物流直送到家那样的模式，把这部分成本节省下来，给消费者让利。
于销售一端瞧，持续性做售量的监控，精确地去洞察消费者的需求，保证依照需求来屠宰，防止库存方面产生压力；另外呢，推行那种简单又粗暴模式下的“百亿补贴”，进而把低价这一状况做到了极致的程度 。
京东超市出面讲说，今年举办年货节那段时间，京东超市售卖的海参价格，蟹类价格，贝类价格，鱼肉价格，牛肉价格，猪肉价格，鸡肉等食材价格呈现状况，不但跟2023年同一时段相比较于均全面降低，并且广泛地比线下市场压低。
对咱们中国人来讲，年夜饭是一年里头最为重要的那一顿聚餐，价格优势会进一步提高消费者去购买年夜饭食材的热情，而这，同样是人们美好生活的放大镜 。
