北京日报记者 马婧 赵鹏
许多“90 后”的记忆之中，存有儿时放学后跟小伙伴一块儿分享一包干脆面的那种欢乐，还存在出远门乘坐火车时品味泡面的那份满足。从上世纪 90 年代起始，中国方便面市场持续 18 年呈递增态势。然而 2013 年起，方便面行业步入了下坡路。面对外卖扩张所带来的市场挤压，方便面企业 endeavors 尝试深耕细分市场，从而让方便面既有处在地板价的实惠品种，又有主打健康新形象的高端品种。
部分方便面拼出“地板价”
如今，有一些方便面产品呈现出回归儿时“五毛食品”那种状态的趋势，不只是以康师傅和统一等为代表的大品牌率先带头进行降价，就连一些小企业也借着团购等一众这样的名目，直接给出了每袋价格在1元以下这样的抄底价。
最近，市民佟先生在天猫购物，发现统一小浣熊干脆面整箱有30包，价格竟然只要48元，算下来一包才1.6元，康师傅劲爽方便面24袋是混搭装，整箱33.5元，相当于每包才1.3元多。
借助团购这个概念，一些小品牌把地板价拼了出来，在拼多多上，国圆红烧牛肉方便面24袋装，其价格是23.28元，有一款叫老北京麻辣方便面的产品，20袋只需17.8元，还有一款名为掌心脆的方便面，把低价发挥到了极致，买30包送30包，价格居然只要19.6元，算下来每包只要0.33元。
北京市场监管部门有一位工作人员，面对网上有些方便面呈现出的过低价格，提醒市民，在选购时尽量还是应当挑选大品牌的产品，因为如此这般质量更具备保障。对于一些低价低质的五毛食品，不管是在线下销售，还是在线上销售，有关部门都会对其加大监管力度，并且要求销售平台在上架之前对厂商的证照开展严格审核。
高端泡面受年轻人追捧
虽然有一些方便面产品拼出了极低的价格，然而在市场当中，也出现了许多面向年轻消费者的高端方便面，这些年轻消费者更加注重品质。
在康师傅天猫旗舰店里，月销量最高的方便面产品乃是整箱的混搭泡面，然而排名第二以及第三的均是Express速达面馆。相比较而言，一整箱20包的方便面售价为48元，这等同于每袋2.4元，可是速达面馆哪怕是在年中促销之际，平均每盒也卖到了20元，在非促销时间段，平均每盒高达将近25元。当下，速达面馆旗下拥有红烧牛肉面、葱烧猪排面、川辣牛肉面、香辣牛肉面这四种口味。
据悉，速达面馆乃是康师傅于去年年末所推出的高端产品，其主要针对的对象是年龄处于25岁至40岁之间的白领群体，主打对面馆面的还原，借助锁鲜技术来留存真实的大肉块，同时搭配大片脱水根茎类蔬菜以及高汤包，并且面条在口感上更加趋近于鲜面。
另一家方便面品牌统一，也在朝着高端产品方向使劲。统一天猫旗舰店那儿，月销量最高的是“满汉大餐”牛肉面，每盒平均二十元，其次是同为高端的“都会小馆”真肥肠酸辣方便面，还有“香拌一城”干拌凉皮。记者察觉到，统一把方便面跟生活面这两种品类分开来排列，生活面是去年三月推出的概念，和传统方便面最本质性的区别在于，汤、料、味、面这些方面品质更为高些。
于今麦郎天猫旗舰店里头，“一菜一面”方便面，“老范家”速食面馆面这般中高端产品，同样归属最热销的品类之中。
产品升级刺激需求量
曾经，集体泡方便面一度成为坐火车旅行时的一道独特景致。然而，自2014年起，中国方便面市场步入萎缩态势，一直到2017年、2018年，方便面市场之中的需求量方才开始出现有所回升的状况。产品走向高端化、差异化以及健康化成为了方便面品牌用以拯救市场的“三板斧”策略。
近日，货圈全微数实验室发布了《方便面市场发展报告》，报告显示，当下，康师傅和统一两家企业所生产的方便面产品，大多处于价格区间在5元至10元之间的范围，在康师傅旗舰店之中，处于这一具体区域的产品占到了61.22%，统一旗下的产品，处于该区域的比例为60.98%，这部分数值对应的乃是中高端产品。另外，康师傅10元以上的超高端产品，其所占比例达到了6.12%，而统一10元以上的超高端产品，所占比例为12.2%。原本被当作低端食品看待的方便面。是在不知不觉之间。即完成了朝着中高档布局方向的升级调整。其升级调整力度不可谓不大啊！
增长方便面企业业绩的主引擎变成了中高端产品。康师傅公布了2016年至2018年各个季度的业绩数据，高价袋面和容器面的销售额处于高位，整体呈现出一直在增长的态势，中价袋面和干脆面的销售额却渐渐萎缩了。
有业内人士经分析得出，消费者对于方便面的刚需始终是存在着的。伴随消费分级以及市场裂变的情况出现，消费群体持续进行细分，方便面企业不但需要持续去开发各类新品，增添一串能够凭借新奇而取胜的新鲜口味，而且还要借助更为精准的定位，从而赢得自身目标群体的喜爱。记者 马婧 赵鹏。
