市场之上那些色彩斑斓、花花绿绿的鸡蛋，究竟有几个属于真货呢？近日，多个地方都传出了人造蛋现象，其以假乱真，成本仅仅只需一毛钱，然而却以真蛋的价格去进行出售，致使老百姓在不知不觉当中充当了冤大头，蒙受了不白之冤。
鸡蛋向来是寻常百姓家餐桌上常见的常客，现如今居然变成了一场豪赌，这场赌博赌的是您一家老小的健康状况。这人造蛋具体存在哪些猫腻呢？又有些什么样的鸡蛋实际上是真的需要少吃的呢？且听老中医为您慢慢地一一道来。
且说这个人造蛋之风，在近些年里，是越发地凶猛盛炽了下去。依据《中国食品安全报》所做的报道来看，仅仅是在去年这一整年当中，在全国各地，就将人造蛋一系列案件查获了数百起之多，而涉及到的相关资金额度都已然超过了千万。
这般手段，实在是让人怒不可遏！有人造的蛋，大多是由工业明胶、碳酸钙、石蜡等原料给制作而成的，其不但没有一点营养方面的说法，而且还含有好多种对人体有害的物质，若是食用了之后，情况轻点的话会出现消化不良，要是严重的话则能够致使肝肾受到损伤。
江湖险恶处处暗藏玄机，我辈养生之人，岂能不知？
《黄帝内经》讲，说“五谷为养”，又提到“五果为助”，还提及“五畜为益”，也讲到“五菜为充” 。鸡蛋身为“五畜”当中之一，从古代开始便是具有滋补作用的良好物品 。
然而，老祖宗以前曾经告诫说：“事物发展到极点，会向相反方向转化，事情做得过头，就跟做得不够一样，都是不合适的。”现在，市场上面鸡蛋的种类非常多，可是，其中有些确实是不合适多吃的。
第一种是，霉变蛋，那种蛋壳上面存有黑斑或者霉点的鸡蛋，其内部大多已经被真菌给污染了，这样的霉菌能够产生黄曲霉毒素，这可是引发肝癌的因素之一，老话说一颗老鼠屎坏了一锅粥，同样一颗霉变蛋也会对全家健康造成危害。
第二种是裂纹蛋，要是壳出现了裂缝，那么防线就已经失去了，因为细菌很容易靠着裂缝侵入，进而污染蛋里面的物质，中医十分讲究“外邪内侵”这样的说法，裂纹蛋恰好就是这个道理，选购鸡蛋的时候必须要仔细检查，防止把这种带“伤的”带回家。
第三种是变质蛋，打开之后要是看到蛋白呈现出粘稠不清的状态，并且蛋黄的颜色出现异常情况，或者闻到有刺鼻的气味，那么大多是变质的迹象。《本草纲目》里面有这样的记载：“东西变质了的话，吃了会对人造成伤害。”。
含有大量这类有害细菌以及其代谢产物的变质蛋，有着食用后致使腹泻之情况，还有腹痛之状况，而要是严重了的话，甚至会导致食物中毒。
有的是，第四种，是激素蛋，在现代的养殖业里，为了能够去追求产量，常常会在饲料当中添加一些激素类的物质，如此一来，鸡身体里面的激素水平就会变得过高，进而产出的蛋，激素含量也会超出标准 。
按中医的看法，这就是那“毒从口入”的源头所在。长时间吃下激素蛋，会致使内分泌出现紊乱状况，尤其是青少年群体，更加容易遭受其危害。吃的时候能有一时的畅快之感 可之后所带来的不良后果却没有穷尽，这话确实没有欺骗我们这些人 。
第五种是被污染蛋，环境污染严重的地区产出的鸡蛋，常常含有重金属或者有机污染物，这些物质进入人体之后难以排出，随着时间积累下来，成为百病的根源。
《神农本草经》讲，“长久食用能让人各种疾病都不发生。”相反的情况是，食用有毒的东西时间久了，那么各种疾病便会纷纷产生 。
第六种：人造蛋。此乃真正的"鸡鸣狗盗之辈"所造。
中国农业大学食品科学与营养工程学院经研究发现，人造蛋当中不含有任何天然的蛋白质与脂肪，然而却富含对人体有害的工业原料，狡猾的奸商使出花样繁多的手段令人防不胜防，在这种情况下食用人造蛋，这和慢性自杀没有什么区别。
那怎样去分辨真蛋和假蛋呢？老中医有几个办法呢：其一要看，真鸡蛋的蛋壳表面存在细微的气孔，并且不是光滑的那种，而人造蛋却是光滑且具备光泽的；其二要摇，真蛋摇晃起来会有声音，人造蛋摇晃时发出的声音比较闷 。
三敲：真蛋壳被敲破碎之后呈现出的是不规则的裂纹样子，而人造蛋的裂纹显得过于规则；四闻：真蛋带有略带特质性的腥味味道展现，人造蛋却极有可能存在化学品所散发出来的异味情况；五煮：真蛋在煮熟了之后，蛋黄所处的位置是位于中心之处，人造蛋煮熟后蛋黄位置却出现偏离状况。
古人讲：“民众把食物当作天大的事，食物是以安全作为首要考虑的。”鸡蛋即便很不错，可也需要谨慎挑选。所以，究竟怎么样去选购安全又健康的鸡蛋呢？
挑选时，优先考虑具有资质的规模较大型超市，或者去农贸市场选择，并尽可能找出携带溯源信息的品牌鸡蛋来购买。买东西要反复比较，这样才不至于吃亏，而且花费也得精心筹划，需要提高警惕不能购买过分廉价的鸡蛋，那可没有免费的午餐这样的好事，要知道物品价格过低往往没有好质量！
其次，从中医角度看，不同体质的人适合食用不同类型的鸡蛋。
对于阳虚体质的人而言，适宜选择土鸡蛋，因为土鸡蛋的性质温和，有助于阳气的生发；湿热体质的人可以挑选鸭蛋，鸭蛋性凉，能够起到清热祛湿的作用；气血不足的人能够食用鹌鹑蛋，鹌鹑蛋补养但不会过于油腻，易于被人体吸收。只有针对病症选择合适的鸡蛋，才能够见到功效，选对鸡蛋，会有事半功倍的效果。
鸡蛋是挺好的，然而一天之内不能够过多地去食用它。《饮食须知》当中有这样的说法：“但凡事物达到过量的程度，全都能够造成危害。”现代营养学所进行的研究显示，对于健康的成年人而言，每一天食用1至2个鸡蛋是比较适宜的， cholesterol偏高的人应该将数量控制在每周4至5个。适度地进行进补，养生的道理就在于做任何事情都不能过度，如果过度了就不好了。
有人提出问题，说在市面上存在着各种各样、形形色色的鸡蛋，不知该怎么样去挑选，老中医持有这样的观点，倾向于选择那种自由放养方式的鸡所产出的传统土鸡蛋。
这种鸡，是在自由状态下进行觅食的，其饮食种类多样，所产出的蛋，在营养方面更为全面，而且激素残留量很少。就如同人生一样，能够自由舒展的人，才可以让精气变得充盈。
存在几点饮食方面的道理，要跟各位一同相互激励。鸡蛋跟醋不可以同时食用，容易产生结石；鸡蛋和糖不适合一起煮，会对蛋白质的吸收产生影响；蛋壳上面的脏东西必须要清洗干净，要不然煮的时候脏东西进到里面，白白增加风险。饮食有一定顺序才能够长寿，一定要记住一定要记住。
虽鸡蛋是平常普通小物件，可它关联着一家老小的身体健康，选购鸡蛋的时候要多一些小心谨慎，烹饪鸡蛋之时要多一些用心留意，这样才能够吃出来健康，吃出平安，希望各位读者，能够识别看穿市场里众多陷阱，还能够寻觅找到营养的方法道理，快乐享受天伦之乐，安稳度过每一天。
