“怎么回事？一条草鱼竟然要三四十元？”，在位于北京的一家名为物美的超市里面的水产品专门区域，那位要来买草鱼的市民，看着标签，满脸惊讶地说道。
今年开始后，国内多个地方的水产品价钱呈现出接连上涨的情况，当中草鱼的价格，与去年同期相比的涨幅，已然快要接近，甚至是超过了50%，还有鲢鱼的价格，同样如此。
网友们纷纷调侃“吃不起”，原因是面对持续上涨的鱼肉价格，比如一条草鱼居然要三四十元，就连平常觉着不贵的咸鱼如今也好像要翻身涨价了，还有过去每年都喊着年年有鱼，可现今却只能望着鱼而发出无奈的叹息了……
位居世界第一的我国水产品产量，难道鱼不够吃了呀？此番鱼价飙升，其缘由到底是什么呢？价格还会再度上涨吗？
鱼价飙升五成
近期多地淡水鱼价格持续上涨，引发热议。
于农业农村部针对全国80家定点水产品批发市场所做的监测表明，2020年我国水产品价格整体处于偏低状态，然而在进入四季度之后价格渐渐开始回升，尤其是自2021年初以来，像以淡水鱼作为代表的水产品价格上涨得颇为显著。监测数据显示，在1至4月期间，淡水鱼综合平均价格整体呈现上行态势，相比于之前同比上涨了12.80%，相较2019年则上涨了14.30%。
农业农村部重点监测的水产品价格及变化幅度
通过农业农村部 “全国农产品批发市场价格信息系统” 进行观测得出相关数据，在2021年的第21周时间区间是5月21日至28日，针对重点监测的水产品类别而言，除了活鲫鱼以及白鲢活鱼之外，其它的水产品种每一项的价格环比情形均呈现出有所上扬的态势。就拿草鱼来说，其周平均价格是21.72元每公斤，将这一水产品价格和去年同一时期进行比较，发现上涨幅度达到了54%；鲫鱼的周平均价格为23.46元每公斤，同比上涨的百分数大小是32.7%；鲤鱼的周平均价格为18.19元每公斤，同比上涨的幅度是46.8%；花鲢活鱼的周平均价格是19.85元每公斤，同比上涨的幅度为49.7%。
据中国新闻周刊留意到，实际上自2020年第51周起，鲫鱼的价格便处于上涨态势，其涨价已累计持续23周，另外，草鱼、鲤鱼、花鲢鱼等产品自2021年第11周起也开始涨价。
零售价格远高于批发价格，批发端价格出现大幅上涨，零售的价格更是让人觉得十分惊人，令人咋舌。
在北京一家名为物美的超市的水产品区域，有前来购买草鱼的市民望着对应的标签，纷纷发出吃不起鱼的惊呼，其中的询问内容涵盖一条草鱼竟然要三四十元这样的情况。
据悉，物美超市工作人员讲，和去年同一时期相较，如今淡水鱼价格已然涨幅不少，像鲫鱼、草鱼、花鲢鱼等各类在售卖的淡水鱼价格都有不同程度的上扬。当下，物美超市所售鲫鱼每斤价格是29.8元，草鱼每斤价格为19.98元。
去年，物美集团将自有品牌“缤纷鱼鲜”上架了，该自有品牌涵盖鲫鱼、鲤鱼、草鱼、武昌鱼等7个鱼类水产品，各个种类的鱼都是当日活鱼宰杀后进行包装的，消费者买下后能在冷藏环境里保鲜48小时。当中，鲫鱼的价格是16.8元/袋（220g），草鱼的价格是42.8元/袋（750g），鲤鱼的价格是29.8元/袋（680g）。
一位位于北京的，大型连锁餐厅经理表明，该餐厅主要进行采购的水产品涵盖草鱼，带鱼，龙利鱼，当中草鱼的价格上涨幅度是最大的，当下的价格相较于春节前后上涨了大概4.5元。
此次涨价潮流之际，A股市场里水产品概念的走势相当不错。佳沃股份有不同程度上涨，大湖股份有不同程度上涨，*ST昌鱼有不同程度上涨，*ST东洋有不同程度上涨，通威股份有不同程度上涨，獐子岛有不同程度上涨，国联水产有不同程度上涨。数据表明，上述股票自5月以来平均涨幅为8.67%。
不是只有国内水产的价格上涨了，国际水产的价格也进行了一轮又一轮的上涨。依据挪威统计局给出的数据来看，最近挪威三文鱼的价格已经猛地涨到了每公斤71.08挪威克朗。这个数字比起去年同一时期呀，要高出30%呢。
鱼周期来了？
为什么淡水鱼的价格会突然飙升？
农业农村部农村经济研究中心副主任是陈洁，陈洁告诉中国新闻周刊，每年的四五月份是投苗期，在这个时候通常会出现小幅上涨，而且这种上涨是季节性的。排除季节性因素之后，这一轮涨价是由多方面因素叠加造成的。
陈洁介绍说，这些年大宗淡水鱼等养殖出来的水产品价格一直持续处于低迷的状态，尤其是在2020年的时候，疫情多次打击了消费者对于水产品的消费信心，从而导致出现了大面积压塘的情况。为了能够规避风险，养殖户没办法只能转行去养殖其他的鱼类，于是淡水鱼的供应因此就减少了。
中国水产养殖网、负责人、黄明祥，对着中国新闻周刊 ，进一步去分析、说道，实际上，从整个水产品、总量方面看去，并没有出现减少的情况，然而，在结构这一方面、是存在一些调整的。
水产养殖业是存在一定周期性的，不过跟猪周期不一样，没那么显著，而且水产品价格景气的时间是比较短的。就拿草鱼来说，通常是以2至3年作为一个周期的。因为草鱼养殖业过度分散，小规模农户对于鱼价走势的判断是较为短视的，一旦看到鱼价上涨便会增加养殖量，而一旦鱼价下跌就会加快出鱼。据他估算，目前草鱼的产量跟去年相比较，减少了大概三成左右。
上海海洋大学水产与生命学院的教授陈乃松称，各地因环保之故，持续扩大禁限养区范围，致使水产品养殖面积缩减，这对淡水鱼生产有着持续的影响，而环保也是影响淡水鱼产量的一大因素。
据统计，截至2020年年底，全国水产养殖面积，比“十三五”刚开始的时候下降了5.5%，到这种程度至少减少了300万吨的生产能力。当中，淡水养殖面积下降了5.74%，淡水围栏养殖面积下降了96.19%，并且产量下降了91.85%，淡水网箱养殖面积下降了90.06%，产量下降了73.18%。
再者，养殖成本的上涨，于一定程度上，将水产品价格给推升了起来。自今年1月开始，渔用饲料原料之中的玉米、豆粕价格，总体保持在高位状态。全国畜牧总站所进行监测的数据表明，5月的第2周，全国玉米的均价为2.97元每公斤，跟前一周相比较，上涨了0.3%，跟去年同期相比，上涨了35.6%。依据国家大宗淡水鱼产业技术体系所言明的情况，5月中旬的时候，成鱼饲料的价格，每吨跟去年同期相比，上涨了将近500元，苗料以及高端饲料的价格，每吨跟去年同期相比，上涨了大约1000元。
供给端偏紧的同时，消费端迎来利好。
大湖股份向中国新闻周刊表明，伴随国内疫情防控态势趋向稳定且朝着好的方向发展，水产品消费正一步步回暖。“去年疫情过后，国内消费者渐渐转而倾向本土水产品，基于健康方面的考量，人们更中意鲜活水产品以及淡水产品。”。
此前，农业农村部有关司局负责人也曾讲过，普通消费者没办法确定冻品是不是来自国外，是不是携带新冠病毒，故而倾向于去购买活鲜水产品以及淡水产品。海关总署公布的数据表明，在2021年3月份的时候，水产品进口量是25万吨，相比较于同比减少了36.2%。
从水产大国向强国跨越
我国水产养殖业，历经了长达三十余年的发展历程，曾经出现过“吃鱼难”的状况，现在达成了“年年有鱼”的局面。
据悉由，《2019年全国渔业经济统计公报》所表明显示，那个时候的我国之中，渔业经济总产值是26406.50亿元，渔业产值为12934.49亿元，全国水产品总产量达到了6480.36万吨，其中养殖产量是5079.07万吨咧，捕捞产量为1401.29万吨。
现阶段，我国水产品在总量这个方面稳坐于整个世界排名的首个位置，而水产品当中的养殖产量同样在世界范围内占据榜首之位。这一情况，不仅在为数量众多的人民群众供应着大批量、高品质的蛋白质资源，并且还对国家粮食安全给予了至关重要的保障。
然而，有业内人士指出，当前，中国整体而言，尚处于初加工的环节之中，存在着资源浪费的情况，行业所获利润较低，抵抗风险的能力较弱。若要突破发展方面的桎梏，达成从“量”至“质”的转变，那就必须转变粗放型的生产方式。
陈乃松讲道，当下，我国水产品在消费这件事情上呈现出这样的状况，主要是以鲜活的形式来进行消费的，然而呢，像经过深加工以后出现诸如去骨、分割成块等这样的冻品，它们在销售去向方面主要表现为以出口为主，在国内市场销售所占的比例是比较少的。
数据表明，截止到2019年年底，我国水产加工品总的数量是2117.41万吨，其加工的比率仅仅是33%，当中淡水产品加工的份量是395.32万吨，加工比率为12%。相比较而言日本、加拿大、美国以及秘鲁等国家的水产品加工出来的产量能够达到60%至90%。
陈乃松指出，鲜活水产品消费存在痛点。这个痛点是，其消费场景较为有限。并且，鲜活水产品集中上市时，容易出现价格倒挂现象。而通过深加工，能够有效延长水产品的货架期。还可以提升产品附加值。与此同时，能够稳定供应。
就消费端而言，我国水产品消费市场具备极大潜力，往后会从以鲜活水产品朝着精深加工的包装水产品方向发展，消费品种日益趋于多样化，企业若想做大做强得要提前进行应对布局。
陈乃松又补充表明，和粮油肉蛋奶不一样，在我国，水产品并没有被纳入居民菜篮子保障体系里，而是彻底放开，全力发挥市场调节的作用。“因为没有了国家调节这个杠杆，这在一定程度上也助长了水产品价格的大幅波动。”。
陈洁表明，针对养殖户，其基础设施简陋又陈旧，经济基础脆弱，且机械化程度低，国家能够出台相关帮扶政策，像畅通市场渠道，给予池塘改造补贴，加强养殖技术培训等办法，助力他们提升企业竞争力。
广州诚一水产养殖有限公司，是华南地区规模最大的草鱼养殖示范基地，关于这一轮涨价何时会结束，总经理阳会军讲，因当下处在投苗期，距离产品集中上市还有一段时间，短期内，淡水养殖产品的供给没办法明显增多。随着淡水鱼产量会慢慢地回升，淡水鱼供应局促的状况会被缓解，进而让价格降下来。
去年开始，猪肉价格历经了一回狂风骤涨的情形，最终遭到消费者抉择。水产品能不能躲开急剧涨落，躲开人们对着鱼叹息，并且切实地把我国水产业做得壮大成功，这明显是值得深入思考的。
