图为西藏林芝巴宜区更章藏鸡养殖场。 本报记者 黄俊毅摄
非洲猪瘟疫情产生影响，鸡肉在一定程度上成了猪肉替代品，今年国内肉鸡销售量价一起上升。然而，因过多依靠国外进口种源，雏鸡价格迅速上涨，致使白羽肉鸡商品养殖近来竟然陷入了亏损状况。养鸡业迫切需要加快白羽肉鸡育种本土化进程，还要做好黄羽肉鸡等本土品种的遗传改良——
目前，国内生猪养殖遭遇诸多困难，鸡肉作为猪肉的替代品类，日渐受到社会的关注，这样一来，国内肉鸡养殖行业的形势究竟如何呢？针对此，记者对相关专家展开了采访。
市场景气带动量价齐升
国家肉鸡产业技术体系产业经济岗位骨干成员，中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员辛翔飞说，我国已成为世界肉鸡生产大国，2018年美国肉鸡产量为1935.0万吨，巴西肉鸡产量为1355.0万吨，欧盟肉鸡产量为1231.5万吨，中国肉鸡产量为1170.0万吨，中国在全球排名第四位。
农业农村部集贸市场监测数据表明，从2017年下半年开始，鸡肉价格不断回升。其中，农业农村部有着针对60个生产大县（市、区）的300个行政村1460户肉鸡养殖户的月度定点监测数据展现，在2018年，商品代肉鸡养殖平均盈利水平为3.59元/只，和2017年的1.19元/只相较，提高了2.40元/只。当中，白羽肉鸡养殖平均盈利为每只1.79元，跟2017年每只盈利0.09元相比较，提高了每只1.60元；黄羽肉鸡养殖平均盈利为每只5.39元，和2017年每只盈利2.42元相比，提高了每只2.97元。2018年商品代养殖是全产业链里盈利状况较好的环节，占整个产业链总盈利的46.49% 。
农业农村部肉鸡产业监测预警首席专家郑麦青说，前期低估了养殖者对市场热度的反应，今年上半年，累计出栏肉鸡的 quantity of chickens sold was 4.2 billion across the country, showing a year-over-year increase of 15.8%. Moreover, the chicken production reached 6.637 million tons, witnessing a year-over-year growth of 13.5%. It is predicted that the annual chicken production will grow by more than 12% year-on-year. Among them, the monthly quantity of white plume chickens sold exceeded 400 million in June, reaching the highest value in the past three years, and from July onwards, the monthly production is expected to remain around 400 million. It is estimated that the annual chicken production will be 8.51 million tons, an increase of approximately 900,000 tons, with an increase rate of about 12%.黄羽肉鸡产量增加显著，达到监测以来同期的最高数值，预计全年鸡肉产量能够达到567万吨，增长幅度超过12%。
辛翔飞称，自2013年起因H7N9流感疫情多次出现、经济增速变为缓慢等因素造成影响，我国的肉鸡产品产生需求量十分低迷状态，直到2018年，因H7N9疫苗免疫实现了全面性质的普及产业才基本摆脱疫情所带来的影响，再加上国内出现非洲猪瘟产生影响，国内肉鸡消费整个市场的景气程度明显显著予以提升，有关农业农村部针对全国50家重点的批发市场检测监测的数据表明，2018年畜禽产品的交易产生量朝着2017年而言增长了14.77%，与2013年相比增长了为21.05% 。
此外，肉鸡线上产品在增加，销售量也在不断增加，主要体现为，线上经营肉鸡产品的店家数量增多了，产品类型也增多了，销售数量呈现稳步增加的态势。与此同时，快餐消费方面出现了较大幅度的提升，在2018年前3季度，两大快餐巨头，百胜中国和麦当劳中国，营业收入同比分别增长10.24%和64.00%。
种源依赖进口成为短板
当下，鸡肉于我国而言，已然成为仅次猪肉的第二大肉类生产物品以及消费物品，肉鸡产业在保障肉类供给这一方面，在解决农村劳动力就业这一方面，在增加农民收入这一方面，在助力脱贫攻坚这一方面，在提高城乡居民营养水平这诸多方面，发挥着不可替代的作用，然而，其也面临着不少瓶颈问题。
白羽肉鸡种源在对外方面依存度处于过高状态，这属于肉鸡行业里最为突出的短板。今年国内肉鸡在销售时，其数量和价格都呈现出上升趋势，整个行业按理应是盈利十分丰厚的，然而白羽肉鸡商品养殖最近却陷入到亏损的境地当中。郑麦青向记者讲述，自去年以来商品肉鸡价格一直处于高位持续运行状态，这种情况带动雏鸡价格快速上涨，在今年3月中旬的时候雏鸡价格普遍超过9元每只，创造了2009年以来的最高价值，并且持续高位运行一直到5月末。这样的情况致使在6月份出栏的白羽肉鸡，养殖者平均每只亏损4.36元，其原因就在于雏鸡成本过高。
辛翔飞告知记者，当下我国尚未培育出生产性能良好的白羽肉鸡品种，白羽肉种鸡全靠进口。一方面，短期内，依靠进口种源能降低我国自身育种成本与压力，引种企业也可从中获利；但长期来看，一旦肉種鸡主要供给国发生禽流感，我国白羽肉种鸡引种就会受限，产业发展会遭严重阻碍。另一方面，种源处于畜牧业价值链的最高位置，从2010年开始到2014年这段时间，我国在每年引种这件事上所花费的金额都在3000万美元之上，在2013年时该花费甚至已超过5000万美元。除此之外，要是过度依赖从国外进口种源，那么极其容易让父母代、商品代的价格出现波动。
加快推进本土品种改良
辛翔飞说，当前，肉鸡产业正逐步回归发展正轨之当下时机，恰是加大力度扎实推进供给侧结构性改革，以达成产业提质增效及绿色发展变革的重要契机 。
当下，恰是推进我国白羽肉鸡育种朝着本土化方向发展进程以及黄羽肉鸡遗传改良进程的战略机遇阶段，达成白羽肉鸡育种本土化，对削减企业引种成本有益，可摆脱种鸡受他人制约的境地。
与此同时，由于冰鲜鸡销售会成为未来主要发展趋势，行业管理部门应当对现有的黄羽肉鸡育种方向再次进行论证，进一步悉心做好黄羽肉鸡等本土品种的遗传改良，建议国家启动白羽肉鸡遗传育种重点研发规划，加速推进实施 《全国肉鸡遗传改良计划（2014—2025）》，激励科研机构以及相关企业充分借助国内充裕遗传资源，施行差异化策略，推动适合我国消费特性肉鸡品种的育种工作，构建多品种相互补充的肉鸡生产格局 。
要使地方品种品牌壮大，在品牌战略方面，需借助国家保护与价值提升，与此同时引入国内肉鸡龙头企业，达成产品增值以及升值加工。行业协会应为组成品牌联盟予以协调，达成联盟企业共用同一品牌，以此削减企业创建与维系品牌成本，拓展品牌效应。鉴于中小企业抗风险能力弱、竞争能力差此番现状，有关部门要借助政策引导、资金扶持、技术支撑等办法，协助它打造以地方鸡品种作为主的品牌，走上小而精的新路径。
约近半个世纪以来，世界肉类生产结构有显著特征，此特征为从牛羊肉向禽肉转移，牛羊肉占比明显下降，禽肉大幅上升，禽肉已然成为世界第一大肉类。历经改革开放40多年持续发展，肉鸡产业成为我国农业农村发展不可缺少的支柱产业。大力去发展肉鸡产业，是提升畜牧业生产效率、促使畜牧业绿色发展的有效途径，这既契合世界畜牧业发展规律，又符合我国国情。”辛翔飞讲道 。
