网络外卖兴起，对方便面造成直接冲击，二者消费人群高度贴合，许多原本宅家靠方便面度日的年轻人，恰是网络消费主力军，随手一点，网上支付，便可能等来一顿美食，该过程甚至比泡方便面还简便，更关键的是，网络送餐在口味、饭菜量方面皆是远超方便面。
对于老牌方便面巨头“康师傅”来讲，这段时日有些损颜面。上月末，康师傅给出了今年上半年销售额下降、净利润下降的业绩情况，其中，康师傅今年第二季度的利润更是创下了10年来单季的最大降幅。随后，从9月5日起，在香港主板上市的康师傅控股被从恒生指数成份股中剔除。
于2011年年底被选入恒指成份股的康师傅，其故事表现大致以2011年为分界点，在2011年之前的10年时间当中，康师傅股价涨幅超20倍，成为港股里极具成长性的消费类龙头公司。然而自2012年起始，康师傅的利润便开始持续下滑。有统计资料表明，自2014年以来，康师傅的股价几乎每个季度都处于下跌状态，在2014年以及2015年，其复权股价分别下跌了20.13%和36.59%。去年10月份起，至今历经一年时间，康师傅股价，曾经从13港元，一路下跌，直至如今的8.93港元，跌幅超过三成。并且，还是近一个月以来，其股价出现反弹后的表现。今年6月份，康师傅股价，还曾跌至6.4港元，创下了近八九年来的新低。这期间，康师傅的股票市值，自最高时的1400多亿港元，跌至如今的400亿港元，账面蒸发近千亿。
市场
我国方便面产业连续四年下滑
在中国市场里，康师傅是最大的方便面品牌，其销售额比其他所有品牌销售额加起来还要多；与此同时，方便面是康师傅最为重要的业务，在集团内的收入占比为40%。因而有人评价说，康师傅的业绩表现实际上就是方便面市场从兴盛转而走向衰落的过程。和康师傅竞争多年的统一，尽管其今年上半年方便面业绩较为不错，可之前也曾历经多年的巨额亏损。尼尔森的统计的数据表明，康师傅的市场占有率多年来一直维持在50%上下，统一的市场占有率多年来始终保持在20%上下，二者占据了中国方便面市场七成以上的份额，并且行业两强格局常年处于稳定状态。然而从去年起始，康师傅在财报中持续揭示中国方便面市场衰退所带来的风险，统一在财报中也不断披露中国方便面市场衰退所带来的风险。
仅就两家的方便面业务瞧瞧，康师傅上半年方便面收入是15.42亿美元，同比下降了13.95%。鉴于方便面是康师傅最为主要的业务，收入占比达36.79%，所以方便面业务的下滑直接致使公司整体报表的业绩萎缩。并且在销售衰退之际，方便面原材料价格还出现了上升，致使其毛利率也下降，不过因同时提高了广告投入，康师傅方便面上半年净利润出现腰斩，下滑幅度超脱六成。
整个中国方便面市场的现状，是由两家巨头的日子所折射出的。中国食品科学技术学会，于上周举行的中国方便食品大会上公布的数据表明，当下我国方便面产业，已是连续第四年下滑，并且调整仍在持续。数据显示，去年中国内地方便面总产量为362.49亿份，相较于上一年下跌了8.54%；销售额为490.91亿元，相较于上一年下跌了6.75%。而今年前8个月，这种调整依旧在继续，仍然没能止跌回升。按照针对全国二十二家方便面企业所做的统计，存在九家企业纷纷呈现销售下跌的状况，众多品牌已然着手调整经营方向。
有分析报告表明，方便面市场持续数年呈现衰退态势，一方面这和人们对于产品品质以及口味始终未变有着关联，与此相关的是，另一方面市场上涌现出越来越多的替代品，这二者都与市场上越来越多的替代品出现有着直接联系，然而究其根本原因，完全在于行业创新严重滞后，二三十年来，方便面于形式、口味方面基本上没有什么太大的改变，导致人们看也看腻了，就别说吃了！
应对
高端化没能救方便面的命
由于方便面在产品创新方面存在不足，这已迫使消费者渐渐转向其他食品，与此同时，网络送餐行业快速崛起，对方便面市场冲击极大，特别是在康师傅、统一所处的一线中心城市，网络送餐业务愈发发达，消费者借助极为便利的方式便能满足日常餐饮需求，所以方便面充饥的功能被淡化。一位有行业咨询经验的人士如此剖析目前方便面面临的困局。
在采访当中晓得的是，北青报的记者发现，方便面厂家也在尽力寻觅突围的方式，然而最终看上去都碰上了阻碍。其一，鉴于市场被逐步侵占，各个大型方便面企业都在尝试提高方便面的档次，期望达成产品的高端化，指望通过这种方式摆脱方便面是“低价食物”的定位，一则能够增添收益，二则也能够契合人们口味的提高。康师傅就曾屡屡针对旗下的方便面在佐料、汤底、包装及其他方面给予升级。在今年春节过后，康师傅推出了用高汤熬制并具备浓重口味的“黑白胡椒”系列产品。于此同时，面向城市白领推出了具备高端属性的“汤大师”杯面，这些产品促使方便面单价层级提升至4.5元以上，统一也针锋相对地着重于中高端方便面市场的布局，仅仅在上半年进程里，便先后推出了“都会小馆”、“相伴一城”以及“满汉宴”这样三个全新品牌，借由不同层次的品牌以及价位设定来覆盖划分不同的消费人群，其中“满汉宴”全力主打高端市场领域，其价格居然被设定在了29.9元，期望能够切实成为具备代餐功能的产品。
但实际上，方便面企业的这种升级提价策略的成效面临着考验，康师傅在去年第四季度进行了产品的升级提价，这立马致使销售渠道商去观望，销量显著下滑，依据康师傅公布的数据表明，这一阶段方便面销量的下降直接使得去年方便面事业的净利润同比降低了23.99%，降到了2.74亿美元。
局面延续到今年第一季度，康师傅方面表示，经持续沟通，今年第一季度业绩衰退幅度缩小，一季度康师傅方便面业务利润下跌幅度缩至15.82%，但因销售不佳及阶段性产品结构调整，方便面毛利率同比下降，且大幅提高广告投入，今年一季度方便面净利润同比下滑48.34%，仅4866万美元。
与之定价接近30元的统一“满汉宴”，于市场里的销售状况并不乐观，众多大型超市中寸土寸金的货架之上，压根就未曾上架。部分消费者针对30元一盒的方便面流露惊讶神情：“即便料再足，难道还能比得过我去叫一份外卖吗？”。
分析
被网络外卖打败的方便面
外界对于方便面朝着高端化进行转型这件事的前景并非持有看好的态度， 其表示“尽管能够提高价格定位，但是终究属于小众化的消费情形，并且没办法达成常态化”。 这是由于试图借助提升品质以及价位的方式去和正餐争抢市场份额，想必并不具备多么现实的可能性，恐怕一旦价格超出10元之后，人们最先联想到的弄不好就是快餐盒饭了！ 更为关键重中之重的一点在于，在人们形成的消费观念里，方便面并非是“正规的饭食佳肴”，满打满算顶多就是在没有办法应对紧急情况之时才会去吃的东西，导致而这样一种印象得以构建形成，应该和方便面长久以来开展的低价竞争举措以及油炸面饼不健康这种观念存在关联，并非短时间之内就能够将其解决处理的。
各个方便面企业，也都将年轻人当作大力去争取的消费人群，借助各种各样的品牌推广，意图塑造出品牌的年轻化概念。从几大方便面巨头投入巨额资金到电视台娱乐节目，就能够看得出他们对于年轻人的那种渴望。但是有报告进行分析，网络外卖的兴起，对方便面形成了直接的冲击，二者的消费人群高度贴合，哪怕是在三四线城市，这也是很容易被感受到的变化。许多原本宅于家中，依靠方便面来维持生活的年轻人，恰恰是网络消费的主要力量，轻轻随手一点，进行网上支付，便有可能等来一顿美味食物，而这个过程，甚至要比泡方便面还要简便。
更为关键之处在于，网络送餐于口味方面，饭菜量层面，明显都要远远超越方便面，在价格领域，尽管不具备优势，然而对于价格在10元以上的高端方便面来讲，却是直接的阻碍因素，方便面企业同样在尽力扭转此种局面，统一于今年所推出的“都会小馆”系列，其是以中国各个城市的特色面食风味作为主题，意图抓住漂泊于外的年轻人市场，康师傅也持续推出各类口味产品，期望打动年轻人再度端起面碗，而并非仅仅在迫不得已之时。
但这些好像并未拦住外卖对年轻人所具有的吸引力，针对方便面市场出现下滑，有消费者称最为关键的就是在过去十年里口味基本没什么改变，单纯凭借调味料以及蔬菜渣来进行口味勾芡这样的模式明显已然不适应当下口味愈发刁钻的年轻人，而年轻人向来都是方便面消费者之中规模最大的群体，“我们每一次都只是依据包装袋上色彩斑斓的图案一边想象一边把面条吞咽下去，整整十年过去了依旧如此 ，哪怕打死也绝对不会再吃了！”。在某网络公司上班的小胡，告知北青报记者，他如今基本上每日都靠送外卖维持生计，他宣称大学四年吃泡面的那段经历，已然给自己造成了心理阴影。
财经观察
行业模仿秀让方便面丧失创新动力
实际上，方便面行业当中的专业人员，对人们针对方便面口味所发出的吐槽，心里也是十分清楚明白的。有一位来自方便面企业的业内人士讲道，技术以及成本，都是对方便面发展创新起着阻碍作用的关键因素。从技术层面来讲，当下仅仅能够达成把新鲜的蔬菜进行干燥处理，从而制作成蔬菜包。而且其品种相对比较单一。到目前为止，还不存在更为先进的技术本领。这项技术手段能够使已经成型的配菜，既可以跟方便面一同实现长时间的保存，又能够在经过热水短时间加热之后，迅速恢复到原本的状态。特别是在肉制品这一类别的产品上，情况更是这样的。还有一点是，方便面要是价位超出了某个范围，那就意味着会走向自我毁灭，并且这直接决定了方便面得精确计算原料成本，另外人们对配料有着高需求，而厂家需要严格控制成本，这两点将方便面的可开发范围限制在了非常窄的范围。
方便面企业在创新方面有所疏忽，还有一个关键缘由是，没办法形成有效的对于创新的保护，一旦有一个品牌创新出某一种新口味，别的品牌就会蜂拥而至，从名称开始，到包装图案，再到颜色，全都模仿至极。康师傅代表性的品种红烧牛肉面，其红色包装袋，现在已然成了各个品牌同口味产品的标准配置。北青报记者于超市里看到，红烧牛肉面基本上是所有方便面品牌的主打产品。统历时数年研发出老坛酸菜面，这是近两年引发行业跟风的品种，康师傅、白象、今麦郎等都推出类似产品，同行把紫色包装袋模仿得毫无差别，在超市里不细看很难分辨，甚至有行业人士调侃，“若开发出的口味无人模仿，只能表明这款产品销售不佳！”。
很多中小企业无心也无人开发新产品，这是行业盛行模仿秀的首要缘由。据业内人士讲，要想在全国推开一种新口方便面，没有百万数量级的广告费，那根本是不行的。当下低端方便面每包毛利仅在10%，也就是一包一两毛钱。要是没有超大规模销量，很可能研发出的新品种会亏本，这致使好多企业宁可等着模仿分一杯羹，也不情愿投资开发试验品。如此便造成国内方便面行业形成几大巨头开发、其他品牌跟风模仿的状况。有着高度的同质化竞争存在，这使得开发者的市场份额受到了一定的影响，那些跟风者也只不过是只能跟着喝点汤罢了，而这对于整个行业发展明显是不利的 ，存在着“红海过热，蓝海寂寞”这种情况，有人如此去描述方便面市场同质化、少层次、无差异的竞争现状。
