在初秋那个时候，暑气还没有完全消散，潜江新闻网讯，这是潜江市融媒体中心记者刘琼艳带来的消息。
当“活力中国调研行”采访团踏入潜江，这座小城就凭借满城所弥漫着的虾香气息，讲出了自身别具一格的发展隐藏的奥秘。
潜江凭借一只小龙虾，实现了从往昔的“夏日限定”转变为当下的“四季鲜供”，达成了从小巷排档的烟火气息迈向千亿产业群组的宏大景象，书写出了中国特色产业的突破范例。
底气：从数据里长出的产业自信
这份底气，藏在一组组硬核数据中。
于2025年6月发布的《中国小龙虾产业发展报告》表明，在2024年的时候，湖北在小龙虾养殖领域处于领先地位，同时在小龙虾加工领域也在全国占据领跑态势 。
潜江，“中国小龙虾之乡”的那个品牌，越发显得耀眼起来：其品牌价值是527.2亿元，在全国排名中连续保持首位；综合产值突破了870亿元，描绘出了那种昂扬向上不停增长的曲线——这可是潜江向世界递出的产业名片啊。
2023年，湖北省委以及省政府，出台了“虾十条”这一举措，明确指出“潜江龙虾”乃是全省唯一的小龙虾区域公用品牌，在养殖方面予以赋能，在加工方面进行赋能，在品牌上面给予赋能，在农文旅相关诸多维度都赋予能量且展开行动。
潜江于政策春风途中，以“四大工程”当作带动力量，凭借一产使效率提升，凭借二产让质量提升，凭借三产将层级提升，凭借品牌把档次提升，持续拓宽小龙虾产业高质量发展的途径 。
现今，这座小小的城镇着重关注“四季都产出虾”、按照工厂模式进行养殖、制定相关标准等重要的环节，促使小龙虾产业从如同只有一季呈现红色般的状态，朝着四季里持续呈现红色的方向发展，从仅仅在一座城市呈现红色，进而扩散影响到让天下各处都呈现红色。
破局：让小龙虾告别“季节依赖”
之前养虾依赖老天吃饭，如今咱这儿的虾，四季都能够摆上餐桌！8月26日，在后湖管理区张家窑、“四季有虾”池塘养殖试验基地当中，虾农李福建望着满满一筐小龙虾，快乐得嘴巴合不上。
他借助专家给予的帮助，针对普通池塘开展升级改造工作，达成了“四季有虾”的状况，30亩的虾池一整年产出虾1.2万公斤。其中，冬虾的价格较高，并且品质优良，在他收获的5300斤冬虾里面，7钱以上的大虾所占比例为80% 。
往昔之时，小龙虾乃是完完全全的“夏日限定”，于冬季时刻钻进洞穴进入休眠状态，致使市场常年处于“半年饱和半年空”这般的供需失衡之势 。
2023年出现了转折点。湖北省小龙虾产业技术研究院联合7家科研单元。攻克了“四季有虾”的核心技术。走进研究院的养殖基地，精养池里面的智能设备能实时呈现水温、pH值等数据。工厂化车间的“独栋虾舍”维持着四季恒温。
据该院副院长李明波介绍，我们是从“住、食、种”这三方面来进行突破的，其中，通过对水温的调控来达成全年育苗，借助筛选耐寒水草的方式稳定水体，运用微生物发酵饲料的手段提升生长效率 。
更加奇妙的是专利“回字形”池塘，其中外圈用于繁育虾苗，内圈用于养殖成虾，并且分区调节水位时彼此互不干扰。就是这样一种模式，使得2024年湖北“四季有虾”的养殖面积提升到35万亩，产量突破3万吨。
有数据表明，2025年上半年的时候，“潜江龙虾”的养殖产量达到了12.25万吨的数量，而与之相比同比增长了4.6%，另外，就算在全国虾价普遍呈现回落态势的情况下，潜江的小青虾价格依然上涨了16.7%，潜江的中青虾价格也上涨了8.2% 。
深耕：“吃干榨尽”每只虾
踏入湖北新柳伍食品集团有限公司的加工车间，液氮速冻机凭借零下196℃的低温，将虾尾的鲜美予以锁住。此套生产线所产出的单冻虾尾，其年产值可达8亿元，并且产品还远销至欧亚地区。
虾子浑身皆宝藏之地，于新柳伍处，往昔被废弃掉的虾头虾壳，现正被用以提炼成虾粉以及虾油，其身价已然翻涨了几十倍之多。自2003年时的“小作坊”起始，直至成为年产值将近20亿元的企业，新柳伍的这般成长，乃是潜江小龙虾产业链得以延伸的极为生动具象的缩影。
有48家规模以上加工企业在此处，它们的年加工能力高达80万吨，产值是270亿元。华山科技把虾壳制作成甲壳素胶囊，莱克食品所产的虾尾占全国的一半份额。潜江摆脱了“就虾卖虾”这种思维，使得小龙虾从供人食用的餐桌美食转变为生物医药的原料，达成了价值的提升。
面向消费群体中的年轻化趋向，企业们纷纷展开跨界行动：新柳伍推出了名为“吮指虾尾”的口袋零食，同时，虾皇与良品铺子携手合作开发即食类产品。于潜江，小龙虾从调味虾一直到保健品，被全方位地进行了开发利用，从而催生出来了一整条完整的产业链。
突围：从“潜江味”到“中国味”
夜幕降临，潜江生态龙虾城虾皇店里人潮涌动。
被称为虾皇的这家店，在省内存在着五家直接经营管理的店铺，而在包括北京、浙江、江西、河南以及新疆等不同地方，有着将近一百家通过合作方式加盟的店铺。这一规模情况，是该店店长所介绍的内容。
虾皇仅是潜江不断推进“百城万店”工程的一个体现，“每日于潜江进行冷链配送，确保原汁原味。”此句话讲出这一工程的关键——标准化。
到 2025 年 6 月报的时候，在全国之处，打着“潜江龙虾”招牌的店铺超过了 4000 家，而根据潜江标准来经营餐饮并达到相应规模的店铺已然突破了 1 万家，它们共同构成了连锁的矩阵形态。
与此不同的是，晓飞歌公司所布局于全国范围之内的“小龙虾驿站”，已然开业了503家，而有待开业的数量众多，达到了700余家；在武汉地区设立了8个“潜江龙虾”产品的售卖之处以及“虾卡”提货的窗口，并且配备了1500平方米的中央厨房，达成了活虾冷链直接供应、标准化方式进行加工以及主城区1小时外卖能够直接送达的效果，“虾卡”模式也处于持续不断地迭代升级的状态之中。
支撑这张网络的，是中国虾谷小龙虾交易中心。
每天凌晨时分，有660多家商户会在那里进行分拣打包工作，3000多辆冷链车会沿着交通动脉行驶，在14小时内把鲜活虾送到全国600多个城市。到2025年上半年，此地的交易量达到了17.7万吨，产值为75.27亿元。
交易中心的大屏幕上，小龙虾价格“行业指数”曲线波动起伏。
潜网生态小龙虾产业园集团有限公司董事长康峻介绍，冬季小龙虾价格上涨之际，养殖户能够精准调控捕捞量，企业可以调整加工产能，从而抢占市场先机，他们于全国构建 30 个价格收集站，对主产区和主消费区数据予以汇总分析，再形成并发布指导全国的小龙虾价格“行业指数”，以此为虾农和企业提供决策参考。
线上渠道热度同样不低，潜江小龙虾供应链平台，吸引了1097家企业入驻，其累计的交易额超过了181亿元，今年5月的时候，董宇辉在潜江进行了一场溯源直播，卖出了39万单，4100万元的销售额致使潜江小龙虾再次火爆全网络。 。
新生：当小龙虾遇上“新玩法”
在潜江的街头之上，小龙虾的元素到处都能够被看见。油焖大虾身为“开山鼻祖”，已然是深深铭刻在潜江人骨子里的那种味道；然而柠檬泡泡虾和水晶虾与之及姜辣虾外加榴莲虾等这些跨界的组合，却是持续在刷新着食客们的认知。
科技日报社记者孙瑜惊喜地说，以前只晓得油焖、蒜蓉口味，只有来潜江亲身体会才知道，这里的小龙虾，有这么多口味，每种都独具特色。
产业的活水源泉乃是口味创新，历经二十多年发展，潜江创新推出了128道小龙虾菜品，其中10道被选入湖北名菜，“潜江油焖大虾”更是成为了楚菜十大菜品代表，。
虾于潜江产出，它不但让国人的餐桌得以丰富，生活也因之多彩，而且还对外进行输出，在世界范围内收获粉丝，远销至三十多个国家，成为所谓的“中国味道大使”，被好多人叫作“中国新特产” 。
进一步推动文旅融合，使得小龙虾摇身一变成为城市的独特符号。“楚韵虾香”马拉松活动，将体育与美食巧妙融合，产业博览会更是引入了“电竞 + 非遗”的新颖模式，在 2024 年成功吸引游客超过 750 万人次。
当下，“餐饮”与“零售”以及“文旅”所构成的立体化格局，正促使“潜江龙虾”由产业IP演变为文化符号 。
迈向未来，潜江所做的布局明晰且有力：创新技术方式，使“四季有虾”变为常态，深入推进精深加工工作，开发保健品以及化妆品，伸展消费场景范围，打造全球供应链平台。
当全国每十只小龙虾里就有四只来自湖北，当“潜江龙虾”将香味飘散到世界各处，这座小城的答案越发清晰，是什么原因造就了潜江呢？是靠着一只虾不断发展变化，更是因为有一群人勇于创新 。
