青藏高原的居民而言，家牦牛所具备的，可不单单只是为其提供牛肉，它还能够产出牛奶，其牛皮能被用于制作精美服饰，就连牛粪都能当作燃料 。
另外，它们拥有“高原之舟”这般的美誉，平常能够当作交通工具以及生存工具，能够这么讲，青藏高原的居民离开家牦牛便是不行的。
图源：爱卡汽车
牦牛肉为什么贵？
经常就能够见到“肉之美者，牦象之肉”这般的说法，一些售卖牦牛肉的商家声称这话源自《吕氏春秋》，不过呢，这实际上是一种误导而已，是这样的情况 。
《吕氏春秋》里确实存在相关记载，原文是“肉之美者....旄象之约”，这里的“旄”以及“象”的确指的是牦牛与大象，然而这里美味的事物指的是大象的鼻子和牦牛的尾巴，并非是牦牛肉，作者更多是欲表达牦牛尾巴和大象鼻子是极为珍奇的美食 。
然而不管怎样，牦牛早在《吕氏春秋》所属的时代开始，也就是战国时期，便已然被视作稀世珍宝，因而那时的人们会认定牦牛尾巴是堪称绝妙的美食，毕竟每一头牦牛仅仅拥有一条尾巴 。
在高海拔区域，牦牛的培育是极其困难的，这不光存活概率相对更低，而且因为天气颇为寒冷，年初养起来的膘，待到年底就会掉一半，因此家牦牛的出栏时长很长，长达4年之久，相比较而言，一只黄牛只需约一年时间就能出栏进入市场 。
受制于生长地区的局限性，也就是高原地区的牧场是有限的，再加上生长周期较长，最终就致使牦牛肉始终都比普通牛肉贵出许多 。
即便当下，已然将牦牛进行引入，使其处于低海拔地区展开养殖，如此一来，极大程度地缩短了培养周期，并且减少了对高原牧场过度利用的状况，可即便如此，一斤牦牛肉依旧能够卖至50元左右，这一价格远比其它牛肉要贵得多。
风干牦牛肉是怎么来的？
因高原地带空气颇为干燥，故而风干牦牛肉的传统技艺实则是把生牦牛肉缓缓地予以风干，致使肉类失去水分从而达成能够长期维持的成效，这是处于没有冰箱的时期，人类最为常用的储备食物的方式之一。
如今就我所探寻到的材料而言，针对传统式的将牦牛制成干燥至水分散发的牛肉来讲，实际上一旦把水分去除使其干燥后便能够直接拿来吃了，并非需要过多的制作处理 。
然而，现今我们所知晓的风干牦牛肉，它是在煮熟以后进行再次风干的，并且会添加各类调味料用以去除牛肉的膻味。
含在动物的肉里面的水，天然有着大概75%的比例，然而呢，那些瘦肉占比较多的动物，它们肉里所含的水的量会更多，这是由于水的含量跟蛋白质存在关联，并非是脂肪。
随便哪一种牛肉，皆是极其瘦的，因而其含水量并非不高，于经过风干致使水分流失之后，此物会丧失大多重量，有传说指出三斤之牦牛肉在风干以后仅能获取一斤的牛肉干，这理应是真实的。
假设依据50元一斤新鲜牦牛肉的成本价格来计算，那么1斤风干牦牛肉的成本将会达到150，尚未将其制作成本等计算在内。
据知晓，在作为风干牦牛肉原产地其中之一的康定，一斤风干牦牛肉，其售价处于一百八十元到二百元这个范围左右 。
如今，我们再回过头去看这次被曝光的西藏风干牦牛肉，其价格为99.9元2斤，任何的风干牛肉都绝对不可能卖出如此低的价格，就算是鸭肉倘若具备这类价格态势那就只能是劣质的鸭肉才会形成这般售价情况。
所以，找直播带货不但得付主播坑位费，而且要给销售分成，并且还有物流仓储费用，这些成本都无比地高涨。
最后：如何辨别风干牦牛肉？
一些特殊处理之后，鸭肉和牛肉在外观上存在着某些相似之处，这种情况下是比较容易以假乱真的，普通消费者难以辨别，然而通过一些简单的方法还是能够避坑的 。
首要的是价格，需明白，平常的风干牦牛肉，于不开展任何营销的情形下，都有可能要一百八十元一斤，认准这一点即可避开大部分的坑，。
其次呢，存在这样一种情况，就是其纤维特别粗，具备很强的嚼劲，当把它切开之后，会呈现出偏向黑色的状况，而就鸭肉与猪肉方面而言，是无法达成这几个要点的。
物品购得假劣之物还算不上最为担忧的，更为担忧的是食品领域存在安全隐患，因而期望诸位能够保持警觉，千万别遭受欺骗了。
