今年头四个月，全国牛羊肉价格经历了先上涨后下跌的过程，这主要是因为供应量不断增加，而购买力提升速度放缓，目前价格已经回落到去年同期的程度。
今年后半段羊牛的市场价钱或许会慢慢停止走低并且开始上涨，估计全国羊牛的价格会在八月左右出现转变，等到新年的春节时或许会来到一个比较高的位置。
农业部门统计表明，四月份全国集散地牛价均值为每公斤七十六元三点六分，较一月份的每公斤八十元四角一分有所降低，降幅达五成；羊价均值为每公斤七十四元七角九分，相比一月份的每公斤七十六元八角九分有所回落，跌幅为二成七。
中国农业科学院农业经济与发展研究所的杨春研究员称，今年上半年的牛羊肉价格经历了先上涨后下降的过程，当前价格已经比去年同期有所降低。
今年初，由于节日因素刺激，牛羊肉价钱都上涨了，后来因为时节性购买欲降低，价钱又回落了些。四月份第四周，牛肉售价为每公斤七十五元零五分钱，较去年同期减少百分之十二点九，已经连续十一个星期持续走低，价格已经跌至二零一九年八月时的状态；羊肉售价每公斤七十三元九角四分钱，较去年同期降低百分之八点六，已经连续十个星期不断下滑，价格已经回落到二零一九年九月时的状态。
目前牛羊肉价格为何回落，杨春指出，根本在于供应不断增加，购买力提升缓慢。
国内牛肉生产持续增加，羊肉生产同样不断上升。过去十年间，牛肉产量持续增长，羊肉产量则已增长十二个年头。今年第一季度，牛肉产量达到186万吨，比去年提升3.6%；羊肉产量为111万吨，较去年增长0.1%。同时，由于海外牛羊肉产品具备明显价格竞争力，牛肉进口量已连续十二年增加，羊肉进口量也表现出起伏上升的趋势。今年第一季度，牛肉总共引进了77.13万吨，比去年同期增长了21.7%，羊肉总共引进了10.85万吨，比去年同期增长了2.2%。
根据观察，购买力提升速度放缓。2023年，国内牛的食用量达到1027万吨，同比增加4.0%，这一增速处在2017年至今的最低阶段；羊的食用量则为574万吨，同比提升2.3%，这一增速处在2016年至今的较低阶段。
杨春向记者展示了部分数据，关于牛肉的产销变化，2017到2020年期间，牛肉的年产出提升了1.9%，而年需求增长了7.8%；2021至2023年期间，牛肉的年产出提升了3.9%，年需求增长了5.0%。羊肉的供应和需求增长情况是这样的，2017到2020年期间，羊肉的年产出提升了1.5%，而年消耗增长了2.2%；到了2021至2023年，羊肉的年产出增长调整为1.6%，年消耗增长则达到了1.7%。
能够看出，制造增长速度正在提升，而消费增长速度正在降低。从国外输入的牛肉、羊肉分别占据我国市场供应的大约26.0%、7.5%，它们的价值变动也对国内牛羊肉的价值造成了作用。二零二三年，从国外输入的牛肉平均抵达价格为每公斤37.26元，比前一年减少了21.3%；羊肉平均抵达价格为每公斤29.4元，比前一年减少了23.8%。今年第一季度，牛肉的进口成本降低了百分之十点二，羊肉的进口成本减少了百分之二十一点五，这间接促进了国内牛羊肉市场价格的下降。
杨春谈到，最近价钱有所下降，这属于节后周期性回调的常规现象，不过要是价格降低的幅度变得很大，可能会干扰行业的稳定运行。现阶段，国内养牛和养羊行业大体上处在略有赚钱或少数亏本的情况。
预计今年下半段，牛羊肉的市场价位或许会慢慢停止下滑，转而有所上涨。养殖环节的收益减少，确实对养殖户添置新的牲畜产生了影响，导致生产方面开始进行一些调整。今年前三个月，全国牛的数量为1.0亿头，比去年同期减少了1.4%；羊的数量为3.2亿只，比去年同期降低了2.8%。与此形成对比的是，全国猪肉的价格今年前三个月同比呈现了上涨的态势。畜牧业领域的逐步调整，导致猪肉价格轻微上涨，有助于减轻未来牛羊肉价格下跌的风险。杨春预测，国内牛羊肉价格预计在8月左右发生变化，明年春节前后将触及价格高点。（经济日报记者 黄俊毅）
