中国质量新闻网发布消息称，因青稞产业不断发展开来，致使青稞制品慢慢进入到大众的视野范围内。为了能够协助消费者以科学的方式去选购以及食用青稞制品，青海省市场监管局特意作出了下面这样的消费提示。
一、什么是青稞？
青稞属于大麦变种，被俗称为裸大麦，又被叫做元麦，它是禾本科大麦属的一种作物，是青藏高原高海拔冷凉区域里唯一能够正常成熟的粮食作物，是藏区居民的主要食粮。青稞具备高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特性，是那种“三高两低”的粮食作物，是谷物里的佳品。和其他谷物相比较，青稞含有着更为丰富的B族维生素、不饱和脂肪酸以及多种矿物元素，像铜、铁、硒等。青稞富含β-葡聚糖，有助于控制血糖、血脂往上升高，是“三高”人群良好的食物来源。由于基因存在差异，青稞拥有多个品种，其中包括白色的青稞，还有黑色的青稞，也有蓝色的青稞，以及紫色的青稞等，一般情况下，黑色的青稞、紫色的青稞花青素含量相对较高，就整体而言，青稞的营养素含量大概是相同的。
二、青稞制品品类丰富
用青稞制作而成的产品被称作青稞制品，其中糌粑与青稞酒属于传统的青稞制品，糌粑是把青稞炒熟之后磨成粉，再用酥油茶、糖等搅拌均匀进而捏成的小团，它是藏族同胞的传统特色食品，其营养丰富，且热量较高，青稞酒则是将青稞蒸熟晾凉以后加入酒曲，经过发酵酿造而成的。
伴随着食品科学技术的不断发展，青稞制品已然从传统的糌粑之类演变至更为丰富多样，涵盖了青稞面粉、青稞米、青稞麦片、青稞挂面、青稞方便面、青稞饼干、青稞啤酒、青稞奶茶等等。消费者能够依据自身需求去挑选喜爱的产品。青稞米或者青稞面粉易于发生氧化哈败，故而建议消费者选购小包装产品，并且放置在低温、避光、干燥的地方，开袋之后要及时封口。在购买青稞挂面、青稞方便面、青稞饼干等青稞制品之际，要留意查看产品里青稞的含量，通常情况下青稞含量较高的产品，其营养价值更为高。食用前如发现青稞制品有哈喇味，不要再食用。
三、熬煮搭配讲究方法
青稞是粗粮，为获更佳口感，青稞制品能和其他食品搭配吃，像青稞米和大米搭配，青稞面粉与小麦粉搭配等。青稞米跟常见大米相较，颗粒饱满且粗大。要是熬粥或者焖饭，最好提前浸泡约2小时，口感会更好。焖饭时青稞米和水的比例大概是1:2.5，熬粥时青稞米和水的比约为1:10。胃肠道系统较弱的人群需适量食用。青稞里面筋蛋白含量不高，不适宜单独用青稞面粉做面条或包饺子。一般而言，是建议将其与小麦粉混合着使用的，在进行和面这个操作的时候，青稞面粉跟小麦粉相混合的比例通常情况下是不会超过1:1的。（供稿：青海省市场监管局）。
