林小军说，把猪肉，或者鸭肉、鸡肉掺入羊肉里，压缩制成“复合羊肉片”，能有效降低成本 ，按照相关规定，这种“复合肉”可以销售，不过前提是必须在外包装上清楚标注成分 ，问题就出在这儿，有些商家在成分一栏中标注的字号特别小，或者压根不标注，把‘复合肉’当作纯羊肉售卖 。
地点一：西南路周边一座冷库
昨天，在林小军的引导之下，记者抵达了此处，店员在知晓记者打算购置羊肉片之后，从冰柜当中取出了一袋两斤装、价值六十八元的羊肉片，宣称这个品牌的羊肉片口感是最为出色的。记者表明：“我并非是自己食用，而是用于开火锅店。 ”这位店员立刻拿出了另一种半斤装的羊肉片，称其零售价是每袋八元，批发价是每袋六元。据店员讲述：“由于这并非是纯羊肉，而是由羊脂、鸭肉混合制作而成的。 ”店员告知记者：“因为价格低廉，这种较为便宜的羊肉片销量很不错，基本上都被火锅店买走了。 ”。
地点二：一家冷鲜肉经营店
在一家售卖生鲜肉的店铺当中，店员朝着记者推举了一种经由羊肉、鸭肉、猪肉以及羊油混合制作而成的“复合羊肉片”，这位店员宣称，依据“复合肉”里所包含羊肉成分的数量多少，其售价也会存在差异。 “羊肉成分比例高的售卖十五元一斤，羊肉成分比例低的售卖十元一斤。 ”这位店员讲道，鉴于当下正处于吃火锅的旺季时节，像这类“复合羊肉片”因为价格低廉，销售量颇为可观。林小军也向记者加以证实：“当前市面上，起码有超过六成以上的羊肉片实际上都是由‘复合肉’制作而成的。 ”。
调查? 为防“复合肉” 一些人只吃手切肉片
实际上，记者于调查期间知悉，好多消费者对于“羊肉片真假难以分辨这一问题”也存有防范之心。多位参与调查的消费者宣称，因受困于羊肉片的身份没法辨别，所以现在他们涮火锅之时仅仅吃手切的羊肉片。“自己把一块羊肉买回家切成片，如此吃起来才会安心。”市民程先生讲道。一位从事速冻类食品批发生意的丛先生告知记者：“现今在一些火锅店内，也都纷纷推出了手切羊肉片，用以满足消费者的需求。 ”。
业内人士支招
咋鉴别“复合肉”化冻之后现原形
要怎样去辨别是不是纯羊肉呢，主要是从肉片的色泽、弹性、气味以及口感等方面来进行辨别，一家火锅连锁企业的大厨邹先生讲，从外观方面来看，新鲜的纯羊肉片肉色是红且均匀的，红白部分的纹路清晰，肉质坚并且细，富有弹性，有较大的羊膻味，而复合羊肉片肉色暗红且不均匀，没有明显纹路，肉质粗糙且没有弹性，羊膻味较轻。
邹先生讲道，存在另外一个办法，它更为容易，只需将肉片进行化冻，“复合羊肉片”便会马上露出本来面目，肉片当中的红肉与白肉，稍微轻轻一碰，就会彼此分开，显著并非自然生长而成的肉，然而纯羊肉却是不一样的，哪怕是用手去撕扯，白肉和红肉依旧是相互粘连的，肉质显得极为自然。
市消费者协会的某一位工作人员跟记者讲，要是商家没有注明肉品的种类，或者没有告知消费者肉类的成分，那就等同于侵犯了消费者的知情权。另外，消费者要是购买了纯羊肉片制成品之后感觉到品质存在问题，也能够要求店家提供羊肉的检验检疫合格证明等，要是有确凿证据，还能够向工商部门投诉。除此之外，消费者也能够拿样本到技术鉴定中心去检验。
选购羊肉片之时，应注以下细节，其一，要看好生产日期、生产厂家以及检疫手续等；其二，要尽量挑选大厂家所生产的品牌肉，尽量切莫去购买价格明显过低的羊肉片；其三，要留意查看袋子之上标注的原材料，也能够直接向商贩进行询问，说说“复合羊肉片” 。
构成分析：
在平时，常常有其中掺杂着鸭肉、猪肉的情况存在，为了能够提升肉片的口感以及气味，通常会大量混入羊油，通过这样的方式那么闻起来就存在一股羊膻味。林小军表明，只要对于“复合肉”配制的比例做到适度，把冻肉加工成肉片之后，消费者从外观上就很难进行辨认了。
价格分析：
记者被林小军告知了一笔账目情况，就拿那种掺有鸭肉的羊肉片来说，“要是每往里面掺入2斤鸭肉，那么羊肉片在成本方面将会降低差不多20元这样的幅度。”。
成本分析：
林小军讲，“存在一些火锅店，其中一盘羊肉售价大概在12元左右。在此档次下的羊肉片，大约仅含30%左右的羊肉。因而吃起来口感自然而然大不如先前。”林小军又对记者说道，当前纯羊肉片的进货价每斤大概都在29元左右。要是市场上的羊肉片低于进货价，必然是没办法实现盈利的。
