扇贝具备美味的特质，同时拥有很高的营养保健价值，能够助力我们有效地预防出现高胆固醇的状况，以及各类心脏疾病，并且它含有数量较多的不饱和脂肪酸，一般人群都能够食用。可是扇贝身体里的各个部位并非全都能吃，有时候会导致肠道受到感染，严重的情形下还会引发食物中毒，下面来讲一下扇贝哪些部分是不能吃的 。
扇贝哪里不能吃
1、沙囊
扇贝靠近尾端的位置，存在个呈墨绿色的“沙囊”，此“沙囊”等同于扇贝的消化道，是扇贝身上沾染脏污程度最高的部位。因而，在进行食用以前务必要将扇贝的沙囊予以去除，要是在家中制作扇贝的别的菜品，像蒜蓉粉丝蒸扇贝这种，干脆直接把其沙囊去除掉，如此一来也就省却了食用期间所带来的麻烦。
2、鳃（沙嘴）
还存在一个连接扇贝与沙囊的细管状的鳃，这个鳃又被叫做沙嘴，它还是扇贝身上极为脏的地方，其质地稍微硬些，食用时同样会对口感造成影响。另外，虽说扇贝很鲜美，可也不能仅仅片面地去追求鲜味，必须得把扇贝烹制到成熟了才能够食用。海鲜本性属凉，食用的时候要搭配像温补的鲜姜这类的调味品，或者蘸着姜醋汁后再来食用 。
哪些部位可以吃呢？
1、开壳肌，扇贝的中心位置有一根粗壮的开壳肌，它又被称为肉柱，这肉柱所在之处是扇贝最为鲜香美味的地方，同时也是人们食用新鲜扇贝时主要会食用的部位。 干制过后的开壳肌，把它叫作干贝、瑶柱 自古以来它就是名贵的海鲜类别品种当中的一种 。
围绕着扇贝的开壳肌一周，有，一圈扇状的裙边那是围绕着扇贝的开贝壳肌一周，它也是扇贝身上很是肥美的部位，裙边它围绕着扇贝的开壳肌一周 。
3、腺体部。当人们去吃扇贝之时，能够发现，存在这样的情况，有的扇贝有着一片呈现橙色的部位，而另外有些扇贝却有着一片是白色的部位，这就是扇贝的腺体部，同样是作为区分扇贝公母的标志。
扇贝的功效与作用
1.健脾和胃
扇贝有着能够健脾以及和胃的功效，这种功效常常被用于针对脾胃虚弱的情况，而脾胃虚弱是因为运化没有力量从而所导致出现的脘腹呈现胀满状态，还有食欲不振的现象，以及大便溏泄的状况，另外还有肢倦乏力这样多种症状，经常去吃扇贝能够起到暖胃的作用，还可以用来治疗胃寒等病症 。
2.促进血液循环
扇贝里头的铁元素具备通血之功效，还能够促使血液循环，让肤色维持红润状态，特别是针对那些手脚冰冷的人群而言，食用扇贝能够有效地缓解不适症状，推动机体血液循环 。
3.美容护肤
维生素E以及B族维生素，存在于扇贝之中，其含量颇为丰富，能够对肤质起到改善作用，能够延缓衰老进程，能够清除自由基，能够让皮肤保持细嫩光滑的状态，能够让气色保持良好 。
4.增强免疫
扇贝里头含有的不饱和脂肪酸，还有氨基酸，以及维生素等好些种活性成分，对于促使机体进行代谢特别关键，能够改进机体的免疫能力，提升机体面对环境刺激之时的能力，降低细菌、病毒的侵染。
5.防癌抗癌
硒元素存在于扇贝之中，其或许具备一定的抗癌生理功能，能够预防癌症的出现，可延长癌细胞的生长周期，还能抑制癌细胞的扩散，促使癌细胞出现退化以及萎缩的状况，进而辅助癌症的治疗 ，通过食用扇贝达成上述效果 。
6.健脑益智
扇贝之中，有着丰富的不饱和脂肪酸，还有维生素，以及钙、锌等矿质元素呢，这些具有促进脑细胞生长的作用，能够提高儿童的智力发育，还具备改善老年人记忆力等显著功效 。
每100克扇贝当中，含有蛋白质11.1克，含有脂肪0.6克，含有碳水化合物2.6克，含有胆固醇140克，含有维生素E11.85毫克，含有B族维生素，含有钙142毫克，含有铁7.2毫克，含有锌11.69毫克，含有硒20.22毫克，含有镁39毫克，含有铜0.48毫克等 。
1、扇贝之中有着丰富的多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸具备保持细胞正常生理功能的作用，有着提高脑细胞活性以及增强记忆力的功效，还能起到降低血液黏度并改善血液循环的效果。
扇贝当中含有数量众多的维生素E ，其对于抑制皮肤出现衰老现象 ，以及防止色素的沉着有着极大的功效 。进而能够有效地驱除因皮肤过敏或者是皮肤感染所引发的皮肤干燥 ，还有皮肤瘙痒等一系列的皮肤损害 。
3、扇贝当中含有较多的硒元素，那个硒元素能够降低因为机体缺硒致使的血压升高，还能降低因机体缺硒造成的血黏度上升，进而增强身体的免疫力 。
如何挑选扇贝
1、要尽量挑选个头稍大的扇贝，里面的扇贝肉也相对肥嫩丰腴。
二、需挑选呈现闭口状态的扇贝呀，然而呢处于开口状况的扇贝基本上属于死扇贝呢，这必然不新鲜呀。
新鲜扇贝色泽显得鲜活啦，闻起来会略微带有一股海腥味哟。要是闻起来存在很浓重的腥臭味呀，这样的话尽量就不要去选购啦。
4、差不多大小的扇贝，掂一掂，手感越重的扇贝越肥美鲜嫩。
5、在进行选购之前，还需要弄清楚，询问明白，到底是清洗之前的价格，还是清洗之后的价格。扇贝的表面相对来说比较 dirty 的样子，在经过清洗之后，能够折秤达到三到四成的程度，关于这一点，一定要予以留意，千万不要上当受骗了。
扇贝食用前的清洗处理
扇贝买回来了之后，先用水去浸泡上一阵子，不是马上就赶紧清洗然后开始吃，浸泡所具有的目的是把扇贝壳子以及扇贝肉的脏污泡得松散开来。
2、要是打算留着扇贝壳，带着壳来做料理，那就先用牙刷把扇贝的外壳刷洗一番，避免外壳对扇贝肉造成污染。
3、将扇贝用刀打开，一分为二。
4、把黑色内脏沙包去掉，将剩下的那一堆继续清洗，保证洗得干干净净的。需要把扇贝除了被色肉肉以外的其他内脏泥沙之类的都扣掉，接着用清水反复冲洗好多遍，一直到手指在肉肉里面摸不到沙子之类的东西。裙边部位洗干净之后也是能够吃的，要是介意的话也能够去除掉。可以只留下贝肉以及黄色的扇贝黄儿。
5、洗干净后就是这样。剩下贝肉和扇贝黄。
