挑选扇贝之际，会发觉其价格高低有别，不明就里之人觉着这些没有差异，然而价格低定有缘由，好比有些扇贝是死的，入口滋味不及活扇贝，故而价格也就廉价些。所以挑选之时，要能辨别出来哪些是活扇贝，哪些是死扇贝，如此既不会枉费钱财，又能品尝到美味的扇贝。
首先，要挑选那种外壳颜色相对较为一致，并且具备光泽，大小还十分均匀的扇贝，千万别选个头太小的，要不然因其肉量过少，食用价值就不大了，接着查看它的壳是不是张开的，活着的扇贝一旦受到外力作用就会闭合，然而张开之后却无法合上的就是死扇贝，这种可不能选用。
②野生扇贝一般个头偏大，其外壳光滑，并且颜色较浅，看起来较为干净，而且纹路清晰，大连扇贝数量居多，它又被称作夏威夷扇贝，或者地波扇贝。
③被养殖的扇贝，一般情况下个头会偏小，其外壳并非光滑的，并且背部存在着诸多小坑，颜色相对较深，身上附着有许多泥而且纹路不清晰。那种被称作吊笼扇贝的养殖扇贝，乃是借助吊笼悬挂在深海里进行养殖的扇贝。
扇贝具备很高的营养价值，然而存在一些人并不适宜去食用它，海鲜通常都呈现出性寒凉的特性，因而肠胃状况欠佳的人就不适合过多食用 。
④把手拿出来拍一拍。选择扇贝之际，要是扇贝壳是开着的状况，拿手拍一下，扇贝壳能自动合上的，那便是活的扇贝，合不上的便是死的扇贝；此外，扇贝盖合得较为紧实的通常属于活的扇贝，在这个时候要闻一下其气味，假使没有腥臭味，一般是活的，可能也是死的情形，不过死的时间不长，依旧留存着新鲜度。于我们购买扇贝之时存在一种情形，即扇贝十分脏，全都是泥，实际上这种扇贝相对良好。缘由是扇贝吐完泥后不太容易养活，带有泥沙的反倒新鲜。
⑤新鲜活泼的扇贝并不适宜放置在冰箱中长时间予以保存，最好是使用清水进行盛放，等到扇贝将泥沙全部吐尽之后，要尽快地进行烹饪，要是确实存在需要保存这种情况，首先就不要对扇贝进行清洗，在它的表面涂抹上盐，接着使用保鲜膜包裹起来放置在冰箱内部进行冷冻保存，如此便能够保存比较长的时间。
